Ovenkip

Ingredients

• 380 g kipfilet
• 6 medium whole tomaten
• 75 g rucola
• 5 tbsps olijfolie
• 1 clove knoflook
• 1 medium ui
• 8 small slices ciabatta

Directions

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de knoflook, de olie en de Italiaanse kruiden. Schep de kip in een ovenschaal met de helft van de gekruide olie om. Voeg de rest van de olie toe aan de tomaten, de ui en de ciabatta en verdeel over 3/4 van de bakplaat. Schuif de bakplaat onder in de oven, zet de ovenschaal met de kip ernaast en rooster 30 min. Schep halverwege alles een keer om, ook de stukken kip.
2. Neem de bakplaat uit de oven en schep de groenten, de ciabatta en de kip in een ruime schaal om met de rucola. Serveer op platte borden. Voeg naar smaak nog wat peper toe.