natalia_1900's Journal, 20 Oct 19

Сырое яйцо посыпанное сухарями? :/ 

да нет же, Алис:)) это желток жидкий получается, как в глазунье.. чтоб он так растекался по хрустящим сухарикам, как соус) 

Недожаренная глазунья посыпанная сухарями? :/ 

😁 да нет же, Алис:))) несмотря на свою кажущуюся простоту и очевидность, это яйцо - не менее гениально, чем, скажем.. Пашот! как и в случае с пашотом, готовка занимает минут 5-ть, но требует прокачанных навыков) вся суть - в необычном сочетании хрустящих сухарей, мягкого белка и обволакивающего желтка.. пробуешь и такой сразу - wow!)  

:/ Ага, а полное впечатление, что Наташа внезапно совершенно разучилась готовить! Интересно, так вообще бывает - вот прокачивал ты какой-то навык годами, встаешь однажды утром - и полный ноль, начисто все исчезло, как и не было никогда?? 

Это очень грустный процесс, болезнь Альцгеймера 

Алис, не расстраивайся, пожалуйста) 1. вчера пекла вертуты с сыром и шпинатом, сегодня - пироги с рыбой:) позавчера - мегароллы были.. но Яйцо в Сухарях - это мой лучший шедевр.. :) такой, что не стыдно за уже прожитую и ещё предстоящую жизнь) 2. навыки, как правило, не так легко утратить, как знания) и они оч быстро восстанавливаются.. память мышц, нейронов) 

Storyowner, давайте не будем о грустном) в мире столько всего.. Вкусного! :) 

Наталья, не будем! В готовке я рукожоп😜. Навыков нет совсем, да и душа не лежит. Но с удовольствием просматриваю здесь чужие рецепты и снабжаю моего приятеля идеями✌️. Ваш рецепт мы не потянем🤣🤣 

Storyowner, скажем так - я сама этот свой рецепт потянула далеко не с первого раза:) а ваша гениальность наверняка проявляется в какой-нить другой области) мастерство накапливается-накапливается, а потом - раз! и вы выдаете шедевр за шедевром) 

1 Хм, а как готовили само яйцо?? Это будет сильно отличаться по вкусу от обычного яйца всмятку? Если да и прямо кардинально, то можно мне, как Хищнику, - рецепт "Яйца в сухарях" только без сухарей!)) Шедевр же!) 2 С какой рыбой пироги?) 

1. кто готовили? я готовил?:) нет, по вкусу - ваще не сильно.. вся суть - в сухарной обсыпке.. тебе можно попробовать сделать в хрустящем обжаренном луке, можт? больше ничего на ум не приходит.. щаз чуть позже черкну.. или в орехах? 2. как раз убегаю за вторым пирожком) они с сайрой.. и скорее "рыба в тесте", чем классика) 

хм.. я чутка подумала, и предоставляю несколько вариантов на твой выбор) 1. Яйцо в Беконе/Шкварках (вытопить нарезанное соломкой/кубиками сырое сало или несоленый сырой бекон пластинками до шкварок. остудить и потолочь. на самом малом огне разогреть сковороду, выложить шкварки или мелкие кусочки бекона, перемешать - чтобы дно "замаслилось". убрать с огня, сделать "дырку" в слое шкварок, вбить яйцо, посолить, накрыть крышкой, вернуть на огонь, подержать ок 1 минуты, чтобы белок почти схватился, а желток - нифига. аккуратно засыпать шкварками - подбирая их лопаточкой с краев, всё яйцо. убрать с огня, закрыть крышкой на полминуты. выложить на тарелку яйцо, засыпать сверху оставшимися в сковороде "свободными" шкварками) 

2 и 3 варианты - с сушеным репчатым луком или семечками/орехами (? не уверена.. кунжут, к примеру, перебьет ваще весь вкус яйца.. и орехи абсолютно не впитывают в себя растекающийся желток..) сначала обжарить лук/орехи на масле на сильном огне до золотого оттенка. затем убавить газ до min и обжарить до необходимого цвета:) дальше - всё то же самое) 

а тебе точно нельзя хотя бы 20 граммов углей в день? там сухарей как раз столько и идёт.. 

😆 Зажаристые шкварки САЛА!!! 😰😋😎✌️Зачем кому-то вообще нужны эти сухари??! 😁😁🤗 Хотя, если так подумать - зажаренные до такой коричневой корочки сухари - уже практически не содержат в себе углеводов! 😁😂 Их там чуть больше, чем в угольках! 😁😁 А если подумать ещё сильней - по сути, раз в рецепте для консистенции нужно непременно что-то зажаристое и хрустящее - то это вообще может быть Что Угодно! 😏 Это может быть даже вообще что-то несъедобное - типа зажаренной скорлупы от того же яйца, мелко покрошенной с небольшим количеством белка! 😁😁🙃👍 

Воу воу, мне как любителю яичницы с жидким желточком и с бородинским хлебушком на завтрак надо это попробовать)) А бородинские сухарики где взяли? Или это просто кусочек хлебушка который посушили и потолкли? 

зачем тебе что-то несъедобное, Алис?)) ты будешь жувать и плюваться?:) а нет там каких-нить чипсов из клетчатки? в меру солёных, по максимуму - хрустящих) нет? не придумали еще?! 

Ksenia29621, в изначальном рецепте (который действительно шедевр)), были специальные сухари panko.. они очень воздушные! но из белого хлеба.. а эти я делала сама.. бородинский подержала пару дней в пакете (свежий мнётся и комкуется при натирании..), потом срезала корку, натерла на тёрке и сушила при комн.температуре 2-3 дня на противне)) но они все равно слишком плотные.. нужен воздушный хлеб, как в булках для гамбургеров) в следующий раз попробую найти такой просто ржаной, не бородинский.. 

Ну, есть мясные чипсы. 🤔 Но даже представить невозможно что там может быть в составе! 😱😨 Учитывая что ГОСТы у нас давно отменены, а проверки могут проводиться только если производителя заранее и задолго об этом предупредили... 🙁 Я уверена, что вокруг все такие толстые, больные и не могут похудеть - потому что большую часть их рациона составляет продукция промышленного производства... Сейчас думаю - как бы самой от такого питания избавиться, учитывая что предложения переселиться куда-то в станицу (это типа деревни в Краснодарском Крае) и заниматься сельским хозяйством воспринимается мной как предложения пожить немножечко в Аду! 😱😨😁