Buhanov's Journal, 04 Sep 18

Я люблю тебя, химия! Продолжение, часть 2.
В просторах необъятного наткнулся на материалы химбиофака по углеводеому обмену. Вынес для себя вкратце следующее:
1) человеку углеводов нужно в среднем 4гр углей на 1гр жиров на 1.5гр белков в сутки; это, как я понял, включая неусваеваемые углеводы (читай клетчатку = целлюлозу)
2) из них, в частности, организм собирает много чего, в т.ч. некоторые аминокислоты (будущие белки, если соберётся достаточное количество нужных) и нуклеотиды (то, что потом даст энергию). ну и липиды (жирики) тоже.
3) для правильной утилизации поступающих углей необходима вода и кислород в большом количестве, их недостаток не позволяет клеткам пользоваться углями в энергоэффективном виде, что приводит к куче побочек, перекладываемых на повреждение разных клеток организма и проблемы с жкт.
4) с т.з. организма - ему пофиг, что сжигать, угли, мышцы или жир; поэтому моооожно практически исключить угли из рациона, но при этом мышцы будут сжигаться раньше, чем жиры; это мооооожно компенсировать закачкой дополнительных белков и дорогих БЦААшечек из которых организм будет тупо гнать дешевую глюкозу, перегружая почки и печень.
4) исследования ученых не выявили заметной разницы в прогрессе за год в группах, которые питались (цель снижение веса) с одинаковым дефицитом ккал, но с разными соотношениями Ж и У. Однако (при цели набора мышц на одинаковом профиците ккал) при недостатке углей рост мышц был заметно хуже.
5) Моносахариды: глюкоза, фруктоза, рибоза; по сути - недоспирты
6) Олигосахариды: несколько моносахаридов, соединенные несколькими вариантами связей. От этой связи зависит то, смогут ли наши ферменты и микроорганизмы с этим углеводом что-то сделать и как это отразится на самочувствии
7) Сахароза (сахар=ã-глюкоза + b-фруктоза) не относится к восстанавливающим углеводам, в отличии от Лактозы (молочный сахар) и Мальтозы (солод/или частично гидролизованный {переработанный} крахмал); именно из-за этой связи. Т.е., если я правильно понял: из сахара невозможно состваить новую молекулу аминокислоты или гликогена, единственное, что он даст - быстрый вброс глюкозы в кровь с сопутствующим увеличением отдачи энергии в моменте времени, что хорошо лишь в меру и при наличии большой потребности в этой энергии 'прям сейчас' (если есть химики - скажите своё слово, пожалуйста).
8) клетки кишечника могут всасывать только Моносахариды, поэтому те угли (олигосахариды/дисахариды), на которые не хватило ферментов будут в лучшем случае спущены в унитаз или, что хуже - скормлены бактериям в кишечнике, что вызовет скорее всего вздутие или диарею.
9) в разных продуктах угли разной сложности с разными связями, поэтому некоторые из них требуют весьма длительного расщепления и следовательно имеют разный ГИ (гликемический индекс)
10) пережевывание - важный этап пищеварения, связанный с накачкой комка пищи слюной с ферментами. Ферменты слюны быстро нейтрализуются в желудке, но какое-то время продолжают свою работу внутри пережеванного комка пищи. Это очень важное подспорье поджелудочной железе.
11) низкий ГИ = более постепенное усвоение и следовательно - более равномерное содержание глюкозы и инсулина в крови.
12) а ещё важно, чтобы в организм достаточно поступало натрия (минералка, соль), калия (бананы, зелень, бобовые, минералка), фосфора (яйца, рыба, мясо, бобовые, цельнозерновые и орехи) и N азота (мясо).
В общем, чечевица, гречка и картон - идеальный рацион 😂😂😂 и будьте осторожны с низкоуглеводными диетами, ну не зря ж медики говорят, что яблочко с овсянкой да с яичком заточить - во благо, а сахар - белая смерть.

Если кто хочет позагоняться в детали: https://ppt-online.org/307019 (сложная, но самая по-делу из тех, что мне попались) + там много других презенташек.

---

2159 kcal

Fat: 84.90g | Prot: 113.67g | Carbs: 235.42g.   Breakfast: Яблоко Зеленое, Киприно Сыр Советский, Сушеная Клюква, Геркулес Овсяные Хлопья Традиционные, Годжи, Кофе. Lunch: Домашняя Выпечка Шарлотка с Яблоками, Говядина Отварная, Алтайская Сказка Крупа Полба, Экомилк Масло Сливочное 82,5%. Snacks/Other: Котлеты из Нута, Сырники, Макдоналдс Капучино (0,3 L). more...