Вот такой домашний цельнозерновой хлебушек 😋
View Diet Calendar, 15 January 2018:
|
1198 kcal
|
Fat: 51.39g | Prot: 84.69g | Carbs: 96.00g.
Breakfast: Простоквашино Масло Сливочное 72,5%, Хлеб Цельнозерновой, Домик в деревне Молоко 3,5%, Омлет с Молоком. Lunch: Грейпфрут, Ого Отруби Пшеничные, Ленивые Голубцы. Dinner: Морской Окунь, Семга Слабосоленая, Хлеб Цельнозерновой. Snacks/Other: Мерси Горький Шоколад, Fit&Sweet Крекер с Сыром , Finn Crisp Хлебцы Бородинские, Dr. Korner Тонкие Хлебцы Кукурузно-Рисовые с Прованскими Травами. more...
|
|
1 to 20 of 24
Comments
красивый до чего!!! запах аж через экран!!!!!
15 Jan 18 by member: kotofeika52302
|
Да, запах хлеба невероятно вкусный))
15 Jan 18 by member: Arodaxis
|
15 Jan 18 by member: ghbvth734
|
Где подробности приготовления?))
15 Jan 18 by member: ryzhik_86
|
15 Jan 18 by member: ~~olga~~
|
Рецепт брала из яндекса по запросу «хлеб домашний на закваске в духовке» — там всё обстоятельно и с картинками рассказано, я так и делала, только формы у меня нет, получается такой батончик))
15 Jan 18 by member: Arodaxis
|
Меня Наташа/natalia_1900 с этой закваской так напугала, что она замороченная очень, поэтому меня больше закваска интересует:)
15 Jan 18 by member: ryzhik_86
|
Замороченная, но поверь, Юлёк, она того стоит) совсем не сравнить с дрожжами! Рецепт, увы, не знаю, потому что, как уже написала в другом посте, ее делает мама)
15 Jan 18 by member: Arodaxis
|
Я уже прочитала, что мама делает, и что закваска эта прожорливая)))
Вот и Ната так же сказала, что мороки много, но эффект великолепный..
15 Jan 18 by member: ryzhik_86
|
Прожорливая, да)) если вырастишь закваску, то ее постоянно обновлять и кормить надо, но до чего же вкусно с ней - просто атас))
15 Jan 18 by member: Arodaxis
|
Давай мамин рецепт в студию!:)
15 Jan 18 by member: ryzhik_86
|
15 Jan 18 by member: Arodaxis
|
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА
1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию.
ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА
1 день: размять горсть изюма, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место.
2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место.
3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба.
ЗЕРНОВАЯ ЗАКВАСКА
1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место.
2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, оставить в тёплом месте до вечера. Пророщенное зерно перемолоть, смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под салфеткой или полотенцем.
3 день: закваску можно разделить, часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары.
КЕФИРНАЯ ЗАКВАСКА
Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира.
Добавяем ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и накрыть марлей, оставить на сутки. В закваске начнет активно происходить сквашивание, она начнет перекисать.
Через сутки добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет.
Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу. В таком активной состоянии ее можно добавлять в тесто.
ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА
1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра.
2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой.
3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место.
4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны.
5 день: снова добавить воды и муки.
6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны.
Несколько полезных советов по закваске
Храниться закваска в холодильнике у нас иногда до недели, пока мы не съедим весь хлеб. Потом мы добавляем свежей муки и снова ставим холодильник. Так закваска может жить очень долго.
Если закваска перекисла, добавьте муки и оставьте освежиться. На следующий день она отживет и можно использовать. Из кислой закваски получится кислый хлеб, но некоторым людям это даже нравится.
Очень важно, чтобы мука была одного сорта, мы берем органическую грубого помола и никогда магазинную. К новому типу муки бактерии должны привыкнуть и иногда на это требуется больше времени. Новую муку мы добавляем в несколько заходов.
15 Jan 18 by member: kotofeika52302
|
Теперь надо выяснить какая
15 Jan 18 by member: kotofeika52302
|
Красота!Приятного аппетита!И спасибо всем за рецепты🌹🌹🌹
15 Jan 18 by member: EvaEva20142018
|
Оль, мне Натали рассказывала про ржаную закваску
15 Jan 18 by member: ryzhik_86
|
15 Jan 18 by member: ryzhik_86
|
И я подожду рецепт закваски
15 Jan 18 by member: my life 2017
|
К хлебу дышу ровно, почитаю для всестороннего развития 🙂
15 Jan 18 by member: ghbvth734
|
https://youtu.be/P2dT0B5LgDg Вот по этому рецепту делалась пшеничная закваска
16 Jan 18 by member: Arodaxis
|
|
|
|
|
Submit a Comment
You must sign in to submit a comment. Click here to sign in.
|
|
|
Arodaxis's Weight History
|