lia-osteo's Journal, 08 Dec 21

Да! Обожаю холодец. Ем в гостях, но единственный опыт собственного приготовления не удался((( Мона рецептик?  

platoshka01061981, он у меня как-то сам давно случайно получился, когда я решила потушить индо-голень, добавив водички, поэтому теперь готовлю. Вымытую голень кладём в кастрюлю, можно и две, если кастрюля огромная, а если не вмещается, рубим косточку, что б влезла. Можно для начала обжарить на скоророде с солью, специями до золотистой хрустяшки. При желании, изначально можно убрать шкурку. Всё по вкусу, можно при варке добавить специи, чеснок, соевый соус. Варим 4-9 часов. Даём остыть при комнатной температуре. Достаём кость, шкурку, мелкие косточки, и шерудим вилочкой, измельчая индо-кусочки. Убираем на ночь в холодильник. Предупреждаем мужа, что могли остаться мелкие косточки. Наслаждаемся. 😁 В этот раз у меня был самый ленивый рецепт. Отварила с чесноком, перцами дроблёными, соевым соусом и солью, кости и шкурку убрала в конце. 🙂 

Варите в кастрюле или нет ? Очень долго по времени, в мультиварке быстрее получится. 

Тоже люблю голени индейки, часто готовлю, но не холодец, а просто тушу с небольшим количеством воды, овощами и черносливом в мультиварке часа 2 при температуре 95°С, в холодильнике жидкость в желе превращается) 

Noel_Noelly, быстрее получается в мультиварке-скороварке под давлением. 

sirmiona, индейка вообще моя любовь #2 после курицы.) 

Спасибо