Коралин Браун's Journal, 26 Jun 22

Можно рецептик, выглядит очень аппетитно 

Вау! Это наверняка было очень сложно, но на вид очень вкусно) 😍 

Красивый какой! С ферментами на закваске? 

обожаю такой сыр♥️адыгейский один из любимых, как круто что сварили сами, вау вышло 😋 

Таню@шка, Ингредиенты: Молоко - 5 литров; Уксус 9% - 8-10 грамм на литр молока. Молоко поставить на огонь, если есть термометр, то нагреть его до 93°, если без него, то дождаться, пока на молоке появится пена, но до кипения не доводить, при этом его нужно постоянно помешивать. Уксус развести водой, примерно 100-120 мл. Как только на молоке появилась шапка из пены, нужно выключить плиту и постепенно вливать уксус, не весь сразу, когда увидите, что молоко начало свёртываться и появилась зеленоватая сыворотка, можно больше не добавлять уксус. Далее собираем сыр в какую-то форму, даём постоять минут 10, потом переворачиваем, снова даём постоять полчаса, потом переворачиваем в третий раз и даём постоять 2 часа. При переворачивании можно посолить и добавить специи. Под пресс его класть не надо, он сам прессуется.  

not_ty, Спасибо☺️ Я бы не сказала, что сложно, но возни многовато😄  

Наталья Влади, Нет, просто молоко и уксус, без заморочек😄 

KATe_RINa1709, Катя, спасибо большое❤️ Я тоже очень люблю адыгейский, надо будет завтра пожарить его😋 Мне понравился процесс варки, но вчера опять было 32 градуса, я, как обычно, самое лучшее время выбрала для готовки😂😂 

Коралин Браун, я слишком ленивая для такого хах Возиться на кухне не моё) У нас ещё и жара +30, к кухне даже подходить не хочется 🙄 

not_ty, У нас тоже как раз 30 градусов, но ничего, мы справились вчера😄😄 

Коралин Браун, а ведь обещали грозу 🤔 Так на это надеялась, но погода играет по своим правилам 🙄 Скажите, а что вообще можно сделать с этим сыром?  

not_ty, Я хочу попробовать завтра пожарить его, он не плавится, так что, думаю, будет очень вкусно) А так просто можно есть, бутерброды делать)  

😊😊😊 

спасибо за рецепт! 🌷 а плита была газовая? тогда с электрической кастрюлю надо сразу снимать, да? пять-то литров ещё дооолго остывать будет... 

Аделина_Николаевна, У меня газовая) Достаточно просто выключить плиту, остужать молоко не надо, уксус сразу вливается после выключения)  

Ага, поняла - остужать не надо, надо чтобы не кипело) 

Аделина_Николаевна, Именно так)  

хорошо если бы молоко деревенское было бы.. а из магазинного получится или нет? 🤔 

ElenaSupRusalka, Ну у меня обычное из магазина, очень даже вкусно вышло) Деревенское, увы, взять негде было)  

Коралин Браун, у нас как-то в бочке привозили в район, ждала пока свернётся, оно ж вроде натуральное, с фермы . А оно просто начало горчить и не свернулось, хотя долго стояло. Теперь нет доверия никакому молоку. А какой фирмы брали и какая жирность?