Khynai's Journal, 29 Jun 19

Nop, resto ! 

Mais je pense que ça doit être tout simple à faire, et ça me donne des idées 😇 Mes parents ont pris une tartelettes fraise/chocolat qui était top aussi. Une sorte de mousse au chocolat sur le biscuit et des fraises fraîches... 👌 

c'est joliment présenté, c'est bon? 

Très bon oui ! Et frais donc parfait 😁 

Effectivement, c'est le genre de dessert que tu aurais pu faire, Khynai, au vu de tes autres postes. C'est un dessert qui te ressemble. 😊😊😊 

Je serai curieuse de savoir comment est réalisée la crème. Un lait amande, de riz ? Tu as une piste Khynai ?  

Aucune idée Milka. D'habitude j'arrive à retrouver les ingrédients derrière mais là je sèche. Peut-être une base de noix de cajou (comme les cheesecakes mais plus liquides) ? Je ne pense pas qu'il y avait d'agar en tout cas. Sinon lait de riz et gomme guar ou kuzu ? Je sèche ! Mais c'était super bien dosé en saveurs 

Ca me fait penser à un blanc manger  

Pas bête ! Un vieux vieux entremet , le blanc manger, mais quelle fécule a été utilisée alors? 

Le plus souvent c'est gélatine, mais la fécule de riz peut aussi faire l'affaire pour le côté soyeux. Du coup l'association m'a donné envie. Fleur d'oranger, amande et la framboise pour l'acidité.  

C'est une crème à base d'amandes moulues, lait et un liant, mais lequel...? Impossible de retrouver une recette originale sur le net, elles sont toutes différentes. Il faudrait un vieux livre de cuisine. 

Oui j'ai vu ça aussi Offelii. Mais à l'origine je doute que ce soit cet ingrédient qui me semble assez récent en pâtisserie ? 

Super Offeliii !! Je vais opter pour la gélatine version feuille !  

Je viens de lire les coms mais au début, je croyais que c'était une de tes réalisations.